25 octobre 2011

Carri de porc

Un plat aux saveurs et aux senteurs des îles. La note de combava change tout ! Le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou kaffir lime) est un agrume dont le nom provient des anciennes cartes maritimes où une l’ile indonésienne à l’est de Bali, dans l'archipel de la Sonde sur la mer des Moluques, est dénommée "Sumbawa". Il est originaire de ces iles.  Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. On utilise le fruit ou la feuille principalement à la Réunion, à Madagascar et en Asie du Sud-Est. Il relève... [Lire la suite]
Posté par cciljanvier à 09:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]