Gratin de chouchou au combava

La chayote ou chayotte, appelée aussi christophine (Antilles françaises, Guyane), chouchou (Réunion, Île Maurice), chouchoute (Nouvelle-Calédonie, Polynésie française) ou encore mirliton en Haïti, est une plante vivace de la famille des cucurbitacées ... alors comment on l'appelle nous ?? On la trouvera sous le de chayotte ou christophine sur nos étals !

Ce qu'il faut pour 6 personnes :

Comment faire ?

Quand on dit que les chouchous s'accommodent de la même manière que les courgettes, c'est bien que ça y ressemble, si on les pèle crus, cela laisse une couleur verte sur les mains ... par contre le temps de cuisson est nettement plus long !

Alors, il faut commencer par cuire les chouchous. Les laver, les couper en morceau (en laissant la peau). Les cuire au cuit vapeur entre 45 et 60 minutes (vérifier la cuisson en plantant une fourchette).

Pendant ce temps, peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir et réserver. Cuire les lardons et réserver.

Réaliser la béchamel, faire chauffer l'huile, ajouter de la farine mélanger au fouet et ajouter du lait. Ne jamais arrêter de remuer et ajouter au fur et à mesure le reste de farine et du lait jusqu'à obtention d'une béchamel assez épaisse (Et oui le chouchou rend beaucoup d'eau !). Ajouter l'oignon, les lardons, les feuilles de combava, la cuillère de massalé et assaisonner.

Une fois le chouchou cuit et refroidi (pour ne pas se bruler :), peler les chouchous et les déposer dans le plat à gratin.

Préchauffer le four à 200°C.

Vous pouvez écraser à la fourchette les chouchous ou conserver des morceaux. Verser la béchamel sur les chouchous, mélanger et parsemer de gruyère.

Mettre au four 20 minutes, vous pouvez finir par quelques minutes au grill pour bien gratiner.

Comments

[Kurt]

Ahhh tu mfais voyager sur mon île natale....

[Ccil]

Le pauvre, le froid a eu raison de lui :-( j'attends de voir s'il repart avant d'en racheter un ! Heureusement j'avais congeler des feuilles!

[thejoeyxx]

<3 le meilleur endroit sur terre.



dis... ça s'bouture tu crois ton arbuste de combava ? (tu m'vois v'nir c'est ça ?)



BEM

[Ccil]

Un bon gratin que l'on peut réaliser été comme hiver ... finalement ça vient de la Réunion, il fait chaud là-bas !

Les chouchous se trouvent très facilement et les feuilles de combava, j'ai réglé le problème en ayant un arbuste sur la terrasse !

[Tamarin-Curcuma]

faut absolument que j'arrive à en trouver !!!!! et ensuite je fais ta recette illico presto !

bises

Curcuma