Soufflé de courgettes

Le soufflé est une recette très simple à réaliser et le résultat est souvent impressionnant à moins que votre soufflé ne s'effondre dès la sortie du four ou si vous prenez les photos le lendemain :)

Ça n'empêche que c'est très léger et que l'on peut l'adapter en toute saison (au fromage, au choux fleur, au potiron, ... l'hiver ; aux courgettes, aux asperges .. au printemps ...) et version sucré ou salé :)

Ce qu'il faut pour 6 mini soufflés :

 

Comment faire :

 

Cuire les courgettes à la vapeur 10 minutes et les mixer (presse purée, mixeur ...).

Sécher la purée de courgette, dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, à feu vif 5 minutes, en mélangeant jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Assaisonner et ajouter la fécule en pluie, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la préparation épaississe et retirer du feu.

Préchauffer le four à 200°C.

Incorporer le Saint Morret, le Parmesan et les jaunes d'œuf.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tranche de jambon mixer.

Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.

Verser dans un moule à soufflé ou des petits moules jusqu'au 3/4.

Enfourner 30 minutes.

Servir immédiatement pour que le soufflé ne retombe pas (comme sur ces photos prises le lendemain :).

Comments

[assia]

c'est trés mimi ces minis soufflés,j'aime bien c'est noté,bisous,bonne nuit

[Ccil]

@thejoeyxx : Le parmesan apporte une touche salée, tu peux très bien le remplacer par du gruyère ou simplement le retirer, mais j'ajouterais des échalotes ou des herbes pour relever les courgettes ...

Tu peux bien sur réaliser cette recette en version familiale ! Sûrement que quelques minutes de cuisson supplémentaires seront nécessaires, tu me diras !



@peggy_cherry : J'adore les courgettes aussi, on rentre dans la saison et tu risques de trouver souvent des courgettes chez moi ;)



@Papillon : un soufflé retombé qui donne envie ! si tu l'avais vu gonflé ... :)

[Papillon]

Sympa ce soufflé, il fait envie !

[peggy_cherry]

ça tombe bien j'adore les courgettes

biz

[thejoeyxx]

... on voulait remplacer le parmesan, tu conseillerais quoi ?



est-ce qu'un moule à 4/4 en alu conviendrait pour la cuisson ?