Alors là, on s'est régalé. Une soupe rapide et facile à faire pour un résultat comme au restaurant :)

Ce qu'il faut pour 4 à 6 personnes :

Soupe crevette curyComment faire :

 

Soupe crevette cury2

Utiliser des crevettes surgelées décortiquées ou les décortiquer en laissant l'éventail de la queue.

Peler et émincer les oignons. Couper la tomate en petits cubes.

Dans une casserole, verser le lait de coco, le curry, le bouillon et un peu de sel. Ajouter l'oignon émincé, la tomate et laisser cuire à feu moyen 10 minutes.

Mixer le tout. Ajouter les crevettes. Laisser cuire quelques minutes. Pendant ce temps, plonger dans de l'eau bouillante, les vermicelles de riz le temps indiqué sur le paquet. Mettre les vermicelles dans la soupe.

Avant de servir, ciseler la coriandre et servir très chaud.

Soupe crevette cury1