11 décembre 2012

Pâte de coing

Je reprends le rituel du mardi ... on fouille au fin fond du blog et on remonte une recette ! Aujourd'hui, avant qu'il n'y en ait plus sur les étals :: la pâte de coing ! Ce qu'il faut : Comment faire : Laver les coings à l'eau. S'ils ont un duvet, frotter avec une brosse. Les couper en 4 (sans les éplucher) et ôter le cœur en gardant les pépins de côté. Si vous souhaiter réaliser en même temps de la gelée, enfermer les pépins dans un bout de tissu (ou dans un filtre à café :) que vous fermez avec une ficelle alimentaire. ... [Lire la suite]
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26 février 2012

Panacotta

Un classique que j'avais tendance à laisser de côté à cause du temps de préparation que ça nécessitait jusqu'au jour où ... j'ai arrêté de remuer jusqu'à ce que le mélange soit froid (Voir plus bas :) ! Ingrédients (6 verrines) : - 50 cl de crème fleurette- 2 g d'agar agar en poudre- 30 cl de lait- 60 g de sucre en poudre- 1 gousse de vanille- De la gelée de coing maison Préparation : Délayer l'agar agar avec la crème fleurette à froid. Faire bouillir sans cesser de remuer. Une fois à ébullition ajouter le lait, la gousse de... [Lire la suite]
Posté par cciljanvier à 16:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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08 novembre 2011

Pâte de coing

Le rituel de l'automne depuis mon enfance, je prends le relais de ma grand-mère !Ingrédients :- 2 kg de coings- Sucre cristallisé (même poids que celui de la purée obtenue) Préparation : Laver les coings à l'eau. S'ils ont un duvé, frotter avec une brosse. Les couper en 4 (sans les éplucher) et ôter le coeur en gardant les pépins de côté. Si vous souhaiter réaliser en même temps de la gelée, enfermer les pépins dans un bout de tissu que vous fermez avec une ficelle alimentaire. Mettre les coings dans une cocotte et recouvrer... [Lire la suite]
Posté par cciljanvier à 09:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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