24 décembre 2013

Cailles farcies au foie gras et Porto

Ce soir c'est le réveillon ... nous on a commencé dimanche ... on étale et on fait durer les bonnes choses ! Tellement bonnes que je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo de l'assiette encore pleine ! Et là je dois dire, il va falloir me croire sur parole, mais c'est une tuerie :) et ce n'est pas si difficile à faire et l'avantage c'est qu'une bonne partie peut se préparer à l'avance. J'en profite pour vous souhaiter un joyeux Noël à tous :) Ce qu'il faut pour 4 : Comment faire : Désosser les cailles en retirant... [Lire la suite]
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28 décembre 2012

Ravioles de foie gras

Voici l'entrée que j'ai réalisé pour Noël, une entrée légère et qui en jette ! D'une pierre deux coup, si vous réalisez le bouillon vous même, vous aurez le pot au feu pour le soir ! Ce qu'il faut pour une quinzaine de ravioles : Comment faire : J'ai réalisé le bouillon la veille avec quelques légumes (carottes, poireaux, céleri, oignon) et un jarret de bœuf. Comme pour un pot au feu, j'ai laissé cuire plus de 4 heures le tout avec des feuilles de laurier. Le lendemain, j'ai retiré le gras qui avait refroidi et était resté à... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

Idées pour le repas de Noël !

Dans une semaine le papa Noël sera passé chez chacun d'entre nous. On se casse souvent la tête pour trouver le menu qui plaira à tout le monde et comme on est mardi, je remonte du fin fond du blog des idées recettes ... Clic sur les liens pour les réaliser :: 1er acte : l'apéro *** Macarons au foie gras et chutney de mangue *** Sucettes de foie gras et pain d'épices *** Idées de toasts *** Rillettes de sardine et œufs de lump *** Truffes aux sardines et chips de crevettes *** Feuilletés roulés coppa et parmesan *** En... [Lire la suite]
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10 août 2012

Macarons au foie gras et chutney de mangue ** bis répétita

Maman câline m'a contacté à partir de ma recette de macarons au foie gras et chutney de mangue pour participer au défi de l'été sur le thème du foie gras. Et comme c'est toujours meilleur quand c'est maman qui l'a fait (clin d'oeil :), j'étais hyper motivée pour trouver une nouvelle idée autour du foie gras en sucré salé mais voilà je n'en ai pas eu l'occasion et les vacances montrent leur nez et maintenant je joue la facilité et vous présente à nouveau cette recette ! Je profite de cette recette pour vous souhaiter d'excellentes... [Lire la suite]
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17 mai 2012

Macarons au foie gras et chutney de mangue

Vous allez me dire que ce n'est pas juste mais j'ai commencé à réaliser des recettes du concours qui ne font pas parti du trio de tête ! Je vous l'ai dis, j'avais craqué pour beaucoup de vos recettes, alors la première que j'ai testée ce sont les macarons au foie gras et chutney de mangue. C'est vrai que l'on est vraiment dans le sucré salé et que peut-être la prochaine fois, j'utiliserai un confit d'oignons au lieu du chutney pour que ce soit un peu moins sucré mais on a adoré et ça en jette! Ce qu'il faut pour une trentaine de... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Sucette de foie gras et pain d'épices

Un apéro festif, vite réalisé et savoureux ! Ingrédients (pour environ 30 pièces) :- 4 tranches de pain d'épices- 300 g de foie gras Préparation : Passer au grille pain les tranches de pain d'épices. Laisser refroidir. Le pain d'épices va durcir. Passer le au mixeur afin de le réduire en chapelure. Garder de côté. Pour des sucettes carrées : Couper en dès. Pour des sucettes rondes : Prélever l'équivalent d'une cuillère à café de foie gras et confectionner, entre vos mains, des petites boules de la grosseur d'une bille. Placer... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Idées de toasts

Les préparatifs de Noël commencent. On entame la grande série des repas de fête. Les repas débutent le plus souvent par l’apéritif. Voici deux idées de toasts. Toast au saumon fumé : - Pain de mie- Saint morret- Saumon fumé- Œufs de lump Griller le pain de mie au grille pain. A l'aide d'un emporte pièce (ici en forme de sapin, c'est Noël :), découper le pain de mie. Tartiner de Saint morret. Découper des morceaux de saumon et les déposer sur le pain. Terminer par des œufs de lump. Petites astuces pour recycler les chutes de pain... [Lire la suite]
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