15 janvier 2013

Paris Brest craquelin

Le Paris Brest est mon dessert préféré, si vous me suivez, vous savez que j'ai fait différents essais avant de trouver La recette :: Celle avec une crème mousseline à la pâte de praliné. Je ne fais pas simplement que remonter cette recette mais j'y ajoute une touche esthétique :: le craquelin. Technique que j'ai découvert dans le meilleur pâtissier sur M6 !! Ce qu'il faut pour 6 : (une couronne de 9 à 10 gros choux) Comment faire : Commencer parle craquelin : Travailler le beurre mou en pommade avec un fouet. Ajoutez la... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Paris Brest crème mousseline

J'avais déjà tenté l'aventure en septembre dernier avec un résultat mitigé : une pâte à choux légère mais une crème beaucoup trop au beurre ... je n'avais pas lâché car c'est quand même mon gâteau préféré et je voulais savoir le faire, mais bien le faire ! Je suis tombée sur le blog Aux milles et un délice (qui a l'air de tourner au ralenti mais que je remercie infiniment car ça y est j'ai trouvé "La recette" ! J'y croyais en lisant "Ce sont les meilleurs Paris-Brest que j'ai pu manger de toute ma vie !! La crème pralinée est... [Lire la suite]
Posté par cciljanvier à 22:56 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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