19 avril 2013

Risotto aux petits pois et lardons

Un risotto simple à réaliser pour un repas improvisé. Et oui j'ai toujours des lardons et des petits pois au congel !! Ce qu'il faut pour 4 : Comment faire : Dans une poêle, faire revenir les lardons puis l'oignon émincé. Ajouter le riz. Une fois translucide, ajouter le bouillon par petite quantité et bien mélangé. Une fois le liquide absorbé, renouveler l'opération. Dès qu'il ne reste plus qu'un tiers de liquide, ajouter les petits pois. Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et assaisonner. Servir aussitôt.
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07 octobre 2012

Pâtes au pesto

Avec les dernières feuilles de basilic du jardin, voilà une sauce au pesto. C'est souvent à la fin de l'été que l'on y pense et c'est bien dommage car on recommencerait bien ! Je planterai plus de basilic l'an prochain :) On peut l'utiliser avec des pâtes mais aussi des légumes. Ce qu'il faut : Comment faire : Dans un mixeur mettre, le basilic, le parmesan, l'ail et les pignons. Verser un filet d'huile d'olive et mixer. Assaisonner. Et voilà c'est fini !
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12 septembre 2012

Rondelles d'aubergine gratinées

La recette phare de cette été pour accompagner les grillades ! Cette recette je l'ai piqué sur le blog de Mymy et franchement c'est d'une simplicité saisissante par son résultat excellent ! J'ai même fini par la simplifier à l'extrême, je vous livre cette version avec le petit plus :: l'aubergine violette "Listada de Gandia" qui est une variété très douce. Ce qu'il faut : Comment faire : Laver et essuyer les aubergines, puis les couper en rondelles d’1cm d’épaisseur. Les posez sur du papier absorbant. Les entailler légèrement... [Lire la suite]
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17 juillet 2012

"Tomatisu" - Tiramisu au parmesan et tomates confites

C'est Angie qui m'a inspiré avec son Tomatisu, n'ayant pas tous les ingrédients et surtout le reste de pain de mie ayant été englouti au petit déj, j'ai du adapter la recette ! Ce qu'il faut pour 6 verrines : Comment faire : Détailler les tomates confites en petits dés. Plonger les tomates fraiches 15 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter, les peler et les épépiner, puis couper la chair en petits cubes. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et pourquoi pas du basilic.... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Cabillaud en croute de chorizo, tomates confites et parmesan

Voici une bonne façon pour relever les poissons blancs. Un peu à la façon du Lieu noir, jambon cru, tomates séchées et basilic nous avons beaucoup aimé cette version ! Ce qu'il faut pour 4 : Comment faire : Préchauffer le four à 200°C. Mettre dans le mixeur le chorizo coupé en rondelle, les tomates confites, le parmesan et le beurre coupé en dès. Parsemer de chapelure et mixer. Dans un plat allant au four, déposer les pavés de cabillaud et mettre sur le dessus de chaque pavé une couche de pâte. Mettre au four 10 minutes. Je... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Croque Italien

Un midi, on rentre à la bourre, du pain de mie et du jambon ... encore un croque, oui mais Italien :) avec des tomates séchées, du parmesan et de la mozza ! Ce qu'il faut pour 4 croques :  Comment faire : Si les tomates sont séchées, les réhydrater dans de l'eau tiède. Couper de fines tranches de mozzarella (8 pour 4 croques :). Mixer le parmesan et les tomates séchées ou confites. Avec ou sans beurre sur les tranches de pain de mie, déposer une tranche de mozzarella puis une bonne cuillère à soupe de tomates et parmesan... [Lire la suite]
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20 février 2012

Pizza roquette jambon et parmesan

La pâte à pizza, certains l'aiment épaisse, d'autres fine ... on fait ce qu'on veut quand c'est fait maison, pour nous ce sera bien fine ! Pareil pour les ingrédients, toute l'imagination a sa place :) Ingrédients : - 300 g de farine - 15 cl d'eau - 2 càs d'huile d'olive - 12 g de levure boulangère fraiche - 1 càc de sel - 5 càs de tomata (sauce tomate maison) - 10 tranches fines de cœur de jambon cru - 20 g de parmesan - 1 boule de mozzarella - De la roquette Préparation : Préparer la pâte à pizza. Délayer la levure dans... [Lire la suite]
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17 février 2012

Risotto crevettes et petits pois

Un risotto léger et tellement parfumé que j'en ai oublié la crème fraiche et finalement c'est bien aussi ! J'ai bien sur suivi le conseil de Tamarin-curcuma de The Kitchen factory, j'y ai mis beaucoup d'amour et d'attention :) Ingrédients (4 personnes) : - 20 Grandes crevettes roses- 100 g de riz à risotto- 50 g de petits pois- 10 cl de vin blanc- 1 citron- 30 g de parmesan- 6 càs de persil- 1 oignon piqué de 10 clous de girofle- 1 oignon - 3 feuilles de laurier- Sel et poivre Préparation : Réaliser le bouillon : dans une grande... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Roulé de veau tomates confites et parmesan

Une recette chrono qui peut être préparée à l'avance que l'on cuit au dernier moment. Il existe des tas de recettes à base de poulet, je varie avec des escalopes de veau. Si vous avez des idées de garnitures, je prends :) Ingrédients : - 2 escalopes de veau- 5 tomates confites- 30 g de Parmesan Préparation : Préparer la garniture en mixant le parmesan et les tomates confites. Étaler les escalopes et les fendre Roules dans du papier film et fermer hermétiquement. Faire frémir de l'eau dans une casserole et plonger le veau... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

Feuilletés roulés coppa et parmesan

Feuilletés roulés ou roulés feuilletés, dans un sens ou l'autre, le résultat est toujours un succès à l'apéro ! On peut décliner ces roulés avec différentes farces (tapenade, fromages, jambon ...). Ingrédients (une trentaine de feuilletés) : - 1 pâte feuilletée- 10 tranches de coppa- Parmesan râpé Préparation : Dérouler la pâte feuilletée et déposer les tranches de coppa sur toute la surface. Parsemer du parmesan râpé. Rouler assez serré et mettre 30 minutes au congélateur (le rouleau va durcir, cela facilitera la découpe). ... [Lire la suite]
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