20 novembre 2012

Gâteau patate ... douce

Je ne remonte pas cette recette par hasard ! D'abord parce qu'on a besoin de chaleur et parce que je vous abandonne 2 semaines pour m'envoler vers l'Ile Maurice :) Je ramènerai surement pleins d'idées ! Ce qu'il faut : Comment faire : Éplucher, couper en rondelle et cuire à la vapeur 20 minutes les patates douces. Les réduire encore chaudes en purée au presse purée. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter à la purée dans l'ordre et en mélangeant bien : le beurre, les œufs un à un, le sucre, la farine et les graines de vanille... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Fondant à la patate douce et à l'orange

Clea Cuisine | #blog #recettes #bio est un blog qui m'inspire beaucoup : une cuisine bio avec des associations et des saveurs que j'aime. J'ai réalisé son fondant de patate douce et orange les yeux fermés et je ne le regrette pas :) Ce qu'il faut : Comment faire : Eplucher et laver la patate douce. La couper en rondelle et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Bien égoutter et écraser en purée. Dans un grand saladier, battre le sucre avec les oeufs, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser légèrement.... [Lire la suite]
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15 mai 2012

Hachis de patates douces et colin

On écoule les stock de patates douces avant de rentrer dans la pleine saison des légumes d'été :) C'est une recette de purée que je fais très souvent et que l'on peut associer avec différentes viandes et poissons. Ce qu'il faut pour 4 : Comment faire : Préparer la purée de patates douces, éplucher, couper en rondelle et cuire à la vapeur 20 minutes les patates douces. Les réduire encore chaudes en purée au presse purée. Ajouter le lait de coco et assaisonner. Réserver au chaud. Cuire à la vapeur les filets de colin, 10... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Velouté de patates douces et de carottes à la noix de coco

On peut appeler soupe ou potage à peu près tout ce qui est bien liquide et qui se sert dans une assiette creuse. Un velouté, lui, a une texture plus douce et mixée. Mais bon la différence, vous me l'accorderez, est quand même pas évidente :) Ce qu'il faut : Comment faire : Peler et laver les légumes. Les couper en rondelle. Les plonger dans de l'eau et cuire à la cocote minute pour moi (10 minutes une fois que le "titoulet" tourne et fait du bruit) ! Pour ne pas avoir un velouté trop liquide, j'ai l'habitude de mettre de côté... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

Gâteau patate

La pause sucrée de la Réunion ! Ingrédients : - 500 g de patates douces- 100 g de farine- 100 g de sucre- 80 g de beurre- 2 oeufs- 1 gousse de vanille Préparation : Eplucher, couper en rondelle et cuire à la vapeur 20 minutes les patates douces. Les réduire encore chaudes en purée au presse purée. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter à la purée dans l'ordre et en mélangeant bien : le beurre, les oeufs un à un, le sucre, la farine et les graines de vanille prélevées sur la gousse. A ce sujet, si la gousse est un peu sèche,... [Lire la suite]
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