13 janvier 2012

Huitres chaudes à la fondue de poireaux

Quand on est vraiment amateur d'huitres, on préfère généralement les manger fraiches. Mais pour changer un peu et pour réconcilier tout le monde avec les huitres, voici une recette d'huitres chaudes. Ingrédients : - 2 douzaine d'huitres- 4 poireaux- 10 cl de vin blanc- Chapelure- Beurre Préparation : Ouvrir les huitres ! Les rincer à l'eau claire. Préparer la fondue de poireaux. Laver et émincer finement les poireaux. Les faire revenir dans un peu de beurre. Déglacer au vin blanc. Cuire 10 minutes. Préchauffer le four à 210°C. ... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

Coquille Saint Jacques feuilletée

Il est de notoriété publique que la Saint Jacques et le poireau se marient bien ! Le feuilleté apporte ce déguisement de fête, à tester aussi avec uniquement de la chapelure. Ingrédients (4 personnes) : - 12 coquilles Saint Jacques - 1 pâte feuilletée- 4 petits poireaux- 10 cl de vin blanc sec- 1 jaune d’œuf- Sel et poivre- Crème fraiche épaisse Préparation : Laver et préparer les coquilles (Là c'est pour des coquilles fraiches dont le poissonnier n'a pas voulu les nettoyer !). Émincer les poireaux très finement. Dans une... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

Soupe de poireaux et pommes de terre

La soupe de ma grand-mère :0) Ingrédients (6 assiettes) : - 4 poireaux- 6 pommes de terre     - Quelques gouttes de lait- Sel et poivre Préparation : Peler et laver les pommes de terre. Les couper en petits dès. Laver et émincer finement les blancs de poireaux. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les poireaux quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et remplir d'eau à niveau. Assaisonner. Cuire à feu moyen 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Quiche sans pâte poireaux et cabillaud

Le soir venu, pas envie de faire une pâte, pas de pâte toute prête au frigo alors va pour une quiche sans pâte ! Ingrédients :   - 3 poireaux- 1 oignon- 1 pavé de cabillaud- 100 g de semoule fine- 3 oeufs- 1/2 L de lait- Parmesan Préparation : Emincer très finement les poireaux et l'oignon. Les passer à l'eau et les faire revenir une dizaine de minutes. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les œufs et le lait, saler et poivrer et ajouter la semoule.Déposer les poireaux et l'oignon sur le fond du moule. Emietter le... [Lire la suite]
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