27 mai 2013

Hachis Parmentier de ("restes de") canard

Je ne suis pas très active en ce moment et je demande votre indulgence !! Je me traine un peu, on profite des quelques rayons de soleil pour faire des barbec (d'ailleurs j'ai pleins d'idée de marinades ... à suivre !) ou on essaye d’appâter le soleil avec des salades, alors ce n'est pas très excitant !! Bon j'ai pleins d'excuses mais je vais vous épargner ça et aller direct à l'essentiel :) Cette recette est plutôt une idée de recyclage de restes de canard (et oui il y avait trop de rôti :) ! Ce qu'il faut : Comment faire : ... [Lire la suite]
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28 février 2012

Gratin de topinambour

Les topinambours sont des tubercules au gout subtil d'artichaut. J'adore dans le pot au feu, en purée et voilà une idée de gratin. Ce qu'il faut : - 500 g de topinambour- 4 pommes de terre- 150 g d’oignons émincés- 1 barquette de lardons- 2 œufs- 150 g d’emmental râpé- 20 cl de crème soja- 25 cl de lait- 1 pincée de noix de muscade râpée- 2 petites branches de romarin- Sel et poivre du moulin Comment faire : Peler et laver les pommes de terre et les topinambours, les couper en rondelles puis les cuire pendant 15 min dans le... [Lire la suite]
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25 février 2012

Tartiflette roulée

Avant qu'il ne fasse trop chaud faut faire le plein de fromage fondu ! J'ai trouvé cette idée de présentation de la tartiflette sur Ma P'tite Campagne. N'ayant pas tous les ustensiles utilisés dans la recette (flexipat®, silpat® ...), je me suis débrouillée avec ce que j'avais sous la main à la manière de la réalisation d'une bûche ! Ingrédients (6 personnes) : - 350 g de pommes de terre à chair ferme - 4 oeufs - 150 g d’oignons émincés - 100 g de gruyère râpé - 1 pincée de sel - 1/2 reblochon - 150 g de coppa Préparation :... [Lire la suite]
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18 février 2012

Gratin de pommes de terre lait de coco curcuma

L'association lait de coco et curcuma m'a beaucoup plu, du coup je réitère autour d'un gratin de pomme de terre. C'est un accompagnement qui peut se marier avec toutes sortes de viandes ou même de poissons. Ingrédients (4 personnes) : - 4 grosses pommes de terre- 1 oignon- 25 cl de lait de coco- 1 càc de curcuma- Gruyère- Sel et poivre Préparation : Peler, laver et couper en rondelles fines les pommes de terre. Les cuire 20 minutes à la vapeur. Emincer et hacher l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Velouté de potimarron

Une version simplifiée du velouté de potimarron de vous à moi ! A refaire vite ! Ingrédients (6 personnes) : - 2 potimarrons- 2 carottes- 1 belle pomme de terre- 1 oignon- 1 cube de bouillon- sel, poivre- Quelques châtaignes Préparation : Brosser le potimarron sous l'eau (le côté pratique du potimarron, il n'a pas besoin d'être épluché !). Le couper en deux (j'ai conservé un chapeau pour la déco :), éliminer les graines et couper en gros cubes. Laver et éplucher la carotte, les couper en rondelles. Laver et éplucher la pomme de... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

Soupe de poireaux et pommes de terre

La soupe de ma grand-mère :0) Ingrédients (6 assiettes) : - 4 poireaux- 6 pommes de terre     - Quelques gouttes de lait- Sel et poivre Préparation : Peler et laver les pommes de terre. Les couper en petits dès. Laver et émincer finement les blancs de poireaux. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les poireaux quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et remplir d'eau à niveau. Assaisonner. Cuire à feu moyen 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Hachis parmentier

A la bonne recette ... visiblement la vraie ! Ingrédients : - 400 g de boeuf hâché- 200 g de chair à saucisse- 2 carottes- 2 oignons- 3 càs de persil ciselé 100 g de comté ou de gruyère râpé Pour la purée:- 1,2 kg de pommes de terre- 40 cl de lait- 25 g de beurre Préparation : Eplucher et laver les pommes de terre et couper-les en rondelle. Les mettre au cuit vapeur (ou à la cocotte) 20 minutes. Une fois cuites, égoutter et passer au moulin à légumes. Ajouter petit à petit le lait et le beurre. Assaisoner. Mélanger jusqu'à... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

Crique automnale

La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre. J'ai eu envie d'y ajouter un peu de couleur de l'automne ! Ingrédients (4 personnes) :- 4 pommes de terre- 200 g de potiron- 2 oeufs- une gousse d'ail- une cuillère à café de persil haché- sel, poivre- 8 tranches de poitrine Préparation : Peler les pommes de terre et le potiron et les râper dans un saladier. Casser les oeufs et mélanger avec les pommes de terre. Saler et poivrer, ajouter l'ail et le persil.Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et verser... [Lire la suite]
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