02 juillet 2013

Poulet mariné au miel, soja et gingembre

L'heure des vacances a sonné (d'ailleurs, je vais m'absenter quelques jours, semaine farniente :-) !! Qui dit vacances ... dit barbec, plancha ... Je vous donne ici une idée de marinade pour les escalopes de poulet. Ce qu'il faut : Comment faire : Coupe le poulet en dès (pas trop petit, ça fond à la cuisson :). Dans un saladier, mettre les dès de poulet et ajouter le miel, le soja, le gingembre. Laisser mariner une heure avant de cuire à la plancha.
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05 mai 2013

Raviolis au poulet

Que faire avec des restes de poulet ... question que je me pose souvent ! J'ai maintenant pas mal de recettes : pastilla, rillettes de poulet, soupe chinoise aux crabe, poulet et asperge ... je les partagerai mais je n'ai pas de photo ... Je vous fais découvrir aujourd'hui une recette de raviolis chinois. Ce qu'il faut pour une trentaine de raviolis : Comment faire : Commencer par réhydrater une dizaine de minutes les champignons dans de l'eau bouillante. Couper en gros morceaux la courgette, l'oignon, le poivron et le poulet.... [Lire la suite]
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17 février 2013

Bouillon au poulet, gingembre et combava

Coupe & cuit est mon coup de cœur de ces derniers jours, j'ai enregistré pleins de recettes, que je ne vais pas tarder à tester ! La première a été le Poulet au sésame et son bouillon gingembre combawa. On s'est régalé, merci :) Ce qu'il faut pour 4 bols : Comment faire : Dans une casserole faire bouillir le bouillon de volaille avec les feuilles de combava, le nuoc mam (sauce poisson) et le gingembre coupé en lamelles fines. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Pendant ce temps, couper les escalopes de... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

Pastilla au poulet et épinards

Ça y est, me voilà de retour ! Avant de vous faire partager les saveurs et les parfums dont j'ai abusés à Maurice, voici une recette 3 en 1 ou une recette pour recycler des restes de poulets ... Pourquoi 3 en 1, parce que j'ai fait cuire les cuisses de poulet dans un bouillon avec des légumes. J'ai conservé les légumes pour faire une soupe et avec le bouillon restant j'ai réalisé une soupe avec des vermicelles (ma préférée :) Ce qu'il faut : Comment faire : Une fois le poulet cuit à votre convenance (au four, à la poêle,... [Lire la suite]
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10 mai 2012

Pastilla de poulet au citron confit (recette truquée :)

J'avais vu large avec mon tajine de poulet au citron, après 2 repas il fallait que je recycle ce poulet ! J'ai eu l'idée de réaliser des pastillas. Alors vous comprendrez que je triche un peu avec cette recette car la base au poulet était déjà réalisée mais je vais essayer de vous décrire le plus largement une recette de pastilla :) Ce qu'il faut pour 5 pastillas individuelles : Comment faire : Faire revenir l'oignon finement émincé. Ajouter les épices en poudre (1 càs de chaque) : le gingembre, le curcuma, la cannelle et le... [Lire la suite]
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05 mai 2012

Tajine de poulet aux citrons confits et abricots

J'étais impatiente d'utiliser les citrons confits que j'avais réalisé ! Rien de plus approprié qu'un tajine ??!! Les citrons confits sont excellents et parfument divinement bien ce tajine ! Ce qu'il faut pour 4 : Comment faire : Saisir à feu vif les cuisses de poulet. Une fois la viande bien caramélisée, baisser le feu et retirer les cuisses. Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé. Ajouter les épices : 1 cac de cannelle, de cumin moulu, de gingembre en poudre et de curcuma. Laisser revenir. Mettre à tremper les... [Lire la suite]
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