19 avril 2013

Risotto aux petits pois et lardons

Un risotto simple à réaliser pour un repas improvisé. Et oui j'ai toujours des lardons et des petits pois au congel !! Ce qu'il faut pour 4 : Comment faire : Dans une poêle, faire revenir les lardons puis l'oignon émincé. Ajouter le riz. Une fois translucide, ajouter le bouillon par petite quantité et bien mélangé. Une fois le liquide absorbé, renouveler l'opération. Dès qu'il ne reste plus qu'un tiers de liquide, ajouter les petits pois. Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et assaisonner. Servir aussitôt.
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14 mars 2013

Arancinis au fromage à raclette

Ok, j'en avais prévu pour un régiment du fromage à raclette ... et de la charcuterie aussi :) Voici une variante des fameux Arancinis à la mozzarella, idéal quand il vous reste un peu de risotto (ou quand vous faites exprès d'en faire trop :). Ce qu'il faut : Comment faire : Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan, dans un autre battre les œufs. Faire une boule de 4 à 5 cm de diamètre autour d'un cube de fromage à raclette. Rouler les boules dans l’œuf puis la chapelure. Préchauffer le four à 210°C. Déposer les... [Lire la suite]
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24 février 2013

Risotto de fruits de mer

Un risotto simple et rapide pour un résultat fondant ! J'ai utilisé un bouillon de légumes maison en ajoutant un cube ... un délice :) Petite astuce, mettre plus d'eau dans la cocote de la soupe de légumes et garder le bouillon pour le risotto du lendemain ! Ce qu'il faut pour 4 personnes : Comment faire : Mettre le mélange de fruits de mer encore surgelé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est dégelé et a rendu toute l'eau, ajouter l'ail et le persil hachés, faire revenir à feu doux. Préparer le bouillon... [Lire la suite]
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17 février 2012

Risotto crevettes et petits pois

Un risotto léger et tellement parfumé que j'en ai oublié la crème fraiche et finalement c'est bien aussi ! J'ai bien sur suivi le conseil de Tamarin-curcuma de The Kitchen factory, j'y ai mis beaucoup d'amour et d'attention :) Ingrédients (4 personnes) : - 20 Grandes crevettes roses- 100 g de riz à risotto- 50 g de petits pois- 10 cl de vin blanc- 1 citron- 30 g de parmesan- 6 càs de persil- 1 oignon piqué de 10 clous de girofle- 1 oignon - 3 feuilles de laurier- Sel et poivre Préparation : Réaliser le bouillon : dans une grande... [Lire la suite]
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18 novembre 2011

Risotto seiche & chorizo

Un chorizo et des petites seiches ... des recherches sur Internet et Hector me l'a soufflé ! Miam ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 280 g de riz carnaroli - 1 oignon- 1 gousse d'ail - 75 cl de bouillon de légumes- 15 cl de vin blanc sec - 150 g de parmesan - 500 g de petites seiches- 80 g de chorizo Préparation : Tailler le chorizo en rondelles fines. Faire sauter le chorizo dans une poêle chaude, y jeter ensuite les seiches et les faire revenir 3 à 4 minutes. Réserver le tout. Hacher l'ail et l'oignon, les faire suer dans... [Lire la suite]
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