08 mars 2013

Escalope panée à la raclette façon cordon bleu !

J'ai déniché cette recette sur le blog CoCONut, au pays des momies et du Karkadé ... Une super idée et encore un moyen de recycler le fromage à raclette :) Ce qu'il faut : Comment faire : Mixer grossièrement les noisettes. Ajouter ensuite dans le mixer la chapelure et le parmesan râpé. Mettre de côté dans une assiette creuse.Inciser les escalopes dans l'épaisseur pour faire une poche. Couvrir avec un papier sulfurisé et taper avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir l'escalope. Farcir avec le fromage à raclette.Battre les... [Lire la suite]
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07 février 2013

Involtini de veau, mozarella et jambon de parme

Les involtinis ou petits roulés sont très répandus en Italie. Vous en trouverez composés de viande, de jambon et farcis avec des herbes ou du fromage ou de pain. Il en existe aussi au poisson ou des versions végétariennes. Les cuissons aussi sont variées, à la poêle, au four ou mijotés avec de la sauce tomate. Bref il y en a pour tous les goûts ! J'ai trouvé l'idée de cette recette sur le blog de Katoo is in the kitchen, je copie la version jambon de parme ! merci :) Ce qu'il faut pour 3 personnes : Comment faire : Couper les... [Lire la suite]
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21 avril 2012

Blanquette de veau à l'orange

Mamina m'a donné extrêmement envie avec sa blanquette de veau à l'orange et patates douces et si c'était bon ??!! :) Mais voilà pas le temps de laisser mariner la viande et pas de patates douces (pourtant, j'en ai toujours au frigo ...) alors j'ai adapté la recette à ma façon et ma foi c'était pas mal du tout ! Ce qu'il faut pour 4 personnes : Comment faire : Laver et couper en dès les carottes (si j'en avais eu un, j'aurais ajouté un poireau émincé). Écraser l'ail. Fariner légèrement les morceaux de viande. Prélever le zeste... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Blanquette de veau à la citronnelle et ananas

... ou blanquette des îles. Pas envie de faire une blanquette classique, après quelques recherches sur Internet, je tombe sur Very easy kitchen et sa recette de blanquette à la citronnelle et ananas tirée du site de Marie-Claire. J'ai tout suivi à la lettre pour un résultat exquis ! Même si on pourrait se dire que c'est dommage d'utiliser un ananas Victoria pour le cuire, ça donne encore plus de goût, ajouté à la citronnelle en branche, un régal :) Ingrédients (6 personnes) : - 1 kg de veau pour blanquette coupé en morceaux - 2... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Roulé de veau tomates confites et parmesan

Une recette chrono qui peut être préparée à l'avance que l'on cuit au dernier moment. Il existe des tas de recettes à base de poulet, je varie avec des escalopes de veau. Si vous avez des idées de garnitures, je prends :) Ingrédients : - 2 escalopes de veau- 5 tomates confites- 30 g de Parmesan Préparation : Préparer la garniture en mixant le parmesan et les tomates confites. Étaler les escalopes et les fendre Roules dans du papier film et fermer hermétiquement. Faire frémir de l'eau dans une casserole et plonger le veau... [Lire la suite]
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12 novembre 2011

Osso bucco

Plat d’hiver par excellence, l’osso bucco signifie « os à trous ». Ingrédients (4 personnes) : - 4 rouelles de jarret de veau- 1 càs de farine- 3 oignons- 2 carottes- 1 poireau- 1 gousse d'ail- 10 cl de vin blanc- 4 grosses tomates- 15 cl de bouillon de veau (ou volaille)- 1 bouquet garni- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de persil haché- 1 orange- sel, poivre Préparation : Peler et hacher les oignons. Plonger les tomates 30 secondes à l'eau bouillante, égoutter et les peler. Couper les tomates en dés.... [Lire la suite]
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