26 février 2013

Velouté de potimarron et lard grillé

Après la version aux marrons, voici une version plus légère et relevée par le lard grillé. Ce qu'il faut pour 4 : Comment faire : Brosser le potimarron sous l'eau (le côté pratique du potimarron, il n'a pas besoin d'être épluché !). Le couper en deux, éliminer les graines et couper en gros cubes. Laver et couper en rondelles le céleri. Éplucher puis émincer l'oignon. Dans une grande cocotte, faire chauffer une cuillerée d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon puis le céleri. Faire fondre le cube de bouillon dans l'oignon et... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Velouté de patates douces et de carottes à la noix de coco

On peut appeler soupe ou potage à peu près tout ce qui est bien liquide et qui se sert dans une assiette creuse. Un velouté, lui, a une texture plus douce et mixée. Mais bon la différence, vous me l'accorderez, est quand même pas évidente :) Ce qu'il faut : Comment faire : Peler et laver les légumes. Les couper en rondelle. Les plonger dans de l'eau et cuire à la cocote minute pour moi (10 minutes une fois que le "titoulet" tourne et fait du bruit) ! Pour ne pas avoir un velouté trop liquide, j'ai l'habitude de mettre de côté... [Lire la suite]
Posté par cciljanvier à 08:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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