08 mars 2012

Cannelés

Un brin croquant à l'extérieur puis moelleux à l'intérieur, que du bonheur ! Spécialité bordelaise par excellence, les cannelés ne sont pas vraiment compliqués à réaliser. Le seul inconvénient, s’il en est un, c’est le temps de repos de la pâte pour pouvoir déguster ces petits gâteaux qui s'épuisent beaucoup trop vite ! Ce qu'il faut pour 16 cannelés :- 50 cl de lait- 3 œufs- 1 gousse de vanille- 3 càs de rhum- 100 g de farine- 200 g de sucre- 25 g de beurre Comment faire : La veille (c'est vrai c'est mieux, mais j'avais ne pas... [Lire la suite]
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26 février 2012

Panacotta

Un classique que j'avais tendance à laisser de côté à cause du temps de préparation que ça nécessitait jusqu'au jour où ... j'ai arrêté de remuer jusqu'à ce que le mélange soit froid (Voir plus bas :) ! Ingrédients (6 verrines) : - 50 cl de crème fleurette- 2 g d'agar agar en poudre- 30 cl de lait- 60 g de sucre en poudre- 1 gousse de vanille- De la gelée de coing maison Préparation : Délayer l'agar agar avec la crème fleurette à froid. Faire bouillir sans cesser de remuer. Une fois à ébullition ajouter le lait, la gousse de... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

Gâteau patate

La pause sucrée de la Réunion ! Ingrédients : - 500 g de patates douces- 100 g de farine- 100 g de sucre- 80 g de beurre- 2 oeufs- 1 gousse de vanille Préparation : Eplucher, couper en rondelle et cuire à la vapeur 20 minutes les patates douces. Les réduire encore chaudes en purée au presse purée. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter à la purée dans l'ordre et en mélangeant bien : le beurre, les oeufs un à un, le sucre, la farine et les graines de vanille prélevées sur la gousse. A ce sujet, si la gousse est un peu sèche,... [Lire la suite]
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