Beignets de fleur de courgette

5 juillet 2011

J'avais toujours rêvé d'en faire mais je ne trouvais jamais de fleurs de courgette. En m'arrêtant acheter des fruits sur le bord de la route avant d'arriver à Carpentras, je suis tombée dessus :0)

Ingrédients :

- 20 fleurs de courgettes
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 20cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Huile de friture

Préparation :

Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, du poivre et les 3 jaunes d'oeufs.
Battre l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.

Mettre la pâte ainsi que les blancs d'oeufs à reposer 1 heure au réfrigérateur.

Une heure plus tard:
Battre les blancs en neige et les ajouter au reste de la pâte. Bien mélanger, pour obtenir votre pâte à beignet.

Faire chauffer une poêle remplie d'huile de friture. J'ai mélangé d'arachide avec de l'huile d'olive.
Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets, puis faire frire dans l'huile chaude.
Tourner les beignets de feur de courgette pour les frire des 2 cotés.

Une fois entièrement cuits, mettre les beignets de fleur de courgette à égouter 1 ou 2 minutes sur un papier absorbant.
Les beignets sont meilleur cuits à la dernière minute pour qu'il restent craquant. Sinon le beignet devient mou !